Bolo de Maçãs e Amêndoas

Neste domingo fiz um bolo que não fazia há muitos anos, acredito que mais de 10, pois não lembro de ter feito depois de casar. Foi bom relembrar, pois é uma delícia. Tem um clima de Natal! Quem me deu a receita foi minha tia Ione, que pegou de uma vizinha americana que morava em frente a sua casa.
Esta que estou passando é uma versão que adaptei trocando alguns ingredientes.

Ingredientes:

3 xíc. de farinha de trigo (usei 1 1/2 de trigo integral e 1 1/2 de trigo refinado)
1 xíc. de açúcar (usei 1 1/2 xíc de açúcar mascavo)
1/2  col. de chá de sal
1 col. de chá de canela em pó
2 col. de chá de essência de baunilha
1 col. de sobremesa de fermento para bolo
2 ovos
4 maças picadas em cubos
1 xícara de amêndoas (pode ser qualquer castanha na verdade, as amêndoas e as nozes combinam muito com as maças)
1 1/2 xíc. de óleo (substituí por 1 xíc. de manteiga derretida e 1/2 xíc. de leite)
Amêndoas em lascas para polvilhar sobre o bolo.


Preparo:

Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos,  a manteiga, a baunilha e o leite e bater bem até ficar fofo. Pode ser a mão mesmo.
Acrescentar as maçãs picadas e incorporar à massa.
Colocar em uma forma untada e farinhada (fica bonito na forma que tem o furo no meio) e salpicar as amêndoas em lascas. Assar por aproximadamente 40 min. em fogo médio.